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过去上海的法租界，有很多值得逛的小马路。有一条马路，低调安静，短短不过2公里，记录着各种名人的故事，它就是▼
在建国西路上，有私密洋房，有大牌名店，还有街边小馆。但不得不提的就是这家本帮餐厅——，吸引了众多名人，比如：英国前首相卡梅伦。
令人惊讶的是，这家浓油赤酱的本帮餐厅竟然是台湾人开的，但能让上海人排队吃，真是下了不少功夫。
▲墙上的荣誉墙挂满了照片
在这里，即使是最传统的本帮菜，也被做出了不一样的味道。而正是因为这样的创新菜，受到了卡梅伦的连口称赞。
他们的大厨也都颇有资历，因此我们请到了曾在老字号饭店工作了十几年的资深大厨——沈大厨▼
教我们制作他最拿手的——
上海最经典的本帮菜◇酱爆猪肝◇
▲做法突破传统，请瞪大眼睛看哦~
海鲜酱爆猪肝
◆食材◆
猪肝
生抽
胡椒
海鲜酱
蒜泥
料酒
葱段
姜末
老抽
甜面酱
▲酱料看似多，其实都很家常~
不过，挑选猪肝可有讲究~
挑选猪肝
●选择鲜红色的，不要选择褐色的。褐色的猪肝通常是因为里面的血没放干净，吃上去腥味就会比较重。
◆制作◆
STEP.?处理猪肝
●切3毫米左右的猪肝片，
尽量切大一些，
否则猪肝炒好后，一缩水，
你只能收获很小块的猪肝了TAT。
●将切好的猪肝放在盐水里去腥消毒。
●然后在泡在盐水的猪肝中，
放2克白胡椒粉和1勺料酒拌匀，
接着加入5g生粉继续拌匀。
全部浆好以后，放置半小时。
STEP.?炒猪肝
●在锅中加入少许油，爆香姜末和葱段。
●然后加入腌制好的猪肝，开始炒。
▲在浦东，有一个说法叫“十八铲”，
当猪肝炒到第十八铲的时候，就差不多好了。
所以炒制的速度请一定要快！快！快！
否则猪肝老了，小编可不背锅~
●差不多等猪肝炒到断生前，
加入1勺海鲜酱，1勺生抽，老抽，
及半勺甜面酱即可。
▼差不多炒约2分种-2分半，
直到猪肝摊平即可出锅。
这份香味仿佛要散出屏幕的酱爆猪肝，
只要十分钟，就搞定出炉了~
这份连英国前首相都被征服的酱爆猪肝，
不试试就亏了~
而且唯有吃饱喝足，
才是治愈节后综合症的正确方式！
长按
