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在遍布日本的大多数回转寿司店里用餐，心情都是轻松休闲的。随着人们从传送带上挑选寿司和他们吃好后的空盘子堆得越来越高，大多数人不会太仔细在乎礼仪。但是如果你去了日本一家好的非连锁寿司店，则会有规则需要被遵守。

下一次，当你光临寿司店的时候，记住以下8条重要的寿司礼仪提示，你将会变成一个寿司礼仪大师！

1

预约

在你准备正式开始学习如何吃寿司之前，第一步你需要学会的是：拿起电话预约！尤其如果你有任何饮食上的限制，餐厅会尽最大的努力去帮助你，但前提是他们需要提前了解清楚情况。你也要准备一些现金带在身上，因为一些寿司店或许不接受信用卡结账。如果你无法确定，记得提前致电餐厅确认。如果你确认已预约妥当，那么适当地学习寿司礼仪是你不能错过的部分喔！

如果你预订了座位，但并未前往就餐，你可能仍要为这顿饭付费。这或许不合理，但当你意识到寿司必须新鲜供应这个事实，你就会明白为什么寿司店一定要提前预约——如果没有人来这里吃，寿司将会被浪费。

2

照相前询问

餐厅就餐过程中，一些游客经常会拿出大型相机拍摄主厨烹饪美食的精彩照片,日本人也由此开始流行使用智能手机去拍摄他们所吃的每一个食物。

然而，拍摄前，首先与餐厅确认是否可以用相机纪录你的用餐经历是非常重要的，尤其是如果你在寿司柜台用餐。许多寿司店，甚至一些高档的店，现在对于顾客拍摄食物的照片早已习以为常。但如果你主动询问，是很有礼貌的，其次也是对你周围其他用餐者的确认和尊重。

3

不要把香水和寿司混合在一起

那些真正知道如何吃寿司的人明白，在这个体验过程中，寿司闻起来的味道，和它尝起来的味道同样重要。寿司本身的新鲜度绝不应该被无用的调味料或气味所淹没，鱼本身的香气和周围的气味对于享受它实际上是至关重要的。因此，寿司礼仪要求你不要喷任何香水、古龙水或带有香味的润肤露，因为香水的味道可能会干扰寿司的风味。

这个小小的规则看起来似乎很挑剔，直到你意识到高价值的海盐寿司店实际上被安置在相当狭窄的空间内，前面仅有一个长条，后面可能还有几个座位。换句话说，像味道这样小的事情或许会影响到在同样位置上的其他人，致使他们失去胃口——正如他们用日语讲的“shokuryokugaochiru”（食欲下降）。遵守“无香水”规则，将会帮助你保持与其他人和谐的同时也保留住寿司的本味，这是日本生活一个约定俗成的原则。

4

按“正确”的顺序吃

关于如何吃寿司所有可能的规则中，最令人吃惊的可能是有一个特定的顺序吃寿司。虽然没有什么是一成不变的，但据说以白鲑和较轻味道的鱼开始吃会更好，紧接着是口感更丰富，油脂更多层的食物，如红牛（鲔鱼）和烤鳗鱼。在任何情况下，你都应该要清洗你的味觉，每一种寿司与一口腌姜和一口绿茶相间接。

寿司礼仪提示：如果你曾经去过一家传送带寿司店，你可能会注意到这些盘子上通常会有两块寿司。但在点菜时，高端餐厅将会带来单盘单件而不是一盘两件。

5

吃完你所点的食物

你可能会选择无菜单，信任并拜托主厨来决定你吃什么，意思是“厨师的选择”，特别是如果你在一家著名的餐厅用餐。当你决定以主厨决定菜单的方式用餐时，吃完摆放在你面前的一切食物，是良好的寿司礼仪必不可少的。遗留下任何未吃的食物会被认为是极其粗鲁的行为，更不用提浪费。

即使你已经提前告知你的饮食偏好，在一些餐馆，主厨仍然可能会问你是否有不能或不吃的东西——如果你不是芥末迷，这是一个提及的好时机，因为厨师通常会在米和鱼之间加入芥末。

当你享受你的餐点时，记得一定要在主厨提供给你每一块寿司时吃光它，而不是囤积在你的盘子上，或保存一块稍后吃。因为一个好的寿司主厨只挑选最新鲜的应季食材，仔细地控制上餐的速度，确保米饭和寿司本身的温度。

6

节约地使用酱油

只有适量的酱油和芥末才能激发寿司的美味。在一家相对较好的餐厅里，厨师通常会为你涂抹酱油，以便为每一片寿司创造完美的平衡，所以你没必要再添加任何东西。但是，如果厨师没有为你添加，那么当你用寿司蘸酱油时，一定要确保把鱼的一面蘸上，而不要沾米面。

7

把你寿司鱼的边缘蘸下去

将寿司鱼面朝下蘸酱油主要是为了防止大米分崩离析，这也为了更好地品尝，如果比较过浸泡酱油的米和干净的米，你将会认同的！

当你用筷子夹起生鱼片寿司时（标准的米加上一片鱼在上面），首先要将寿司片翻到一侧，用一支筷子抵住鱼片本身（鱼），用一支筷子抵住米的部分（米），这是为了防止鱼片和米饭分离，如果你把米倒过来可能会发生分离。这样也能防止米蘸到酱油，正如上面已经提到过的，米饭蘸酱油是一大禁忌。此外，恰当的寿司礼仪也要求你一口吃下生鱼片寿司。

对于战舰－卷寿司，或者“战船类型”寿司，很难用寿司蘸酱油而不使整个分离，代替的是拿一块姜，使用它刷一些酱油。

寿司礼仪提示：人们在寿司礼仪中遇到最大的问题之一是：用手还是用筷子？好的消息是，两者都可以。事实上，即使在米其林星级的寿司餐厅，赤手空拳拿起寿司也不奇怪，所以无论如何请选择适合你的舒适的就餐方式。

8

不要过于吝啬你的欢迎

当你结束用餐时，注意你的寿司礼仪，也同样重要。当最后的美食已享用结束，逗留和团队聊天，尤其在繁忙的餐厅聊天被认为是无礼的。作为恰当寿司礼仪的一般规则，如果你还有喝啤酒或米酒，那么一顿饭你应该停留不超过一个半小时或长达两个小时。

对于由主厨决定菜单的一餐，通常会很清楚何时用餐结束，因为你将会得到主厨提供的一片水果或类似的东西，其次便是账单。如果餐厅不接受信用卡，即使是一次相当昂贵的用餐，你也不应该感到惊讶，因为在日本的非连锁餐厅用卡支付并不常见。这是因为餐厅购买食材的鱼市，一般会以现金进行交易。虽然现金支付或许看起来有点不方便，但至少还有一点值得庆幸：在日本，不需要包括小费！对于居民寿司厨师，你享受这顿饭将获得足够的回报。

现在你知道所有关于真正的寿司礼仪的知识，是时候走出去，带上头脑，光临你想去的餐厅，享受你喜欢的美食，但请把古龙香水留在家里！

*文中部分图片来源：中午十三点