独角兽时代——中国食品行业品类趋势论坛
时间：年12月6日
地点：郑州国际会展中心轩辕堂C厅
主办：糖烟酒周刊杂志社
论坛规模：人
参会对象：独角兽企业家、专家型/专业型企业家、投资机构代表、超商代表、智业机构代表、合作媒体代表
独角兽昨天，食品板发布中国食品行业“品类独角兽”（饮料类）评选名单后（就从今天，我们一起重新定义中国食品行业“品类独角兽”！），反响热烈，迅速在行业内形成了热门话题，企业纷纷报名参选。今天，我们发布第二批饮料品类独角兽入围名单，欢迎为您支持的企业投上一票。
1什么是“独角兽”？在美国硅谷，有一类公司被业界称之为“独角兽”，它们有这样几个特征：大胆创新甚至让人感觉不可思议；资本市场估值迅速超过十亿美金；成功改变着人们的生活。国人比较熟悉的优步（UBER）、滴滴、空中食宿（Airbnb）等，都是独角兽的优秀代表，其中一些企业市场价值已经超过百亿美金，从“独角兽”变成了“独角鲸”。
在我国食品行业，同样存在着数量可观的独角兽企业，它们有这样几个特征：
1、不断创新产品，成为细分品类代名词；
2、拥有众多粉丝并融入他们的生活方式；
3、销售收入迅速达到或跨越十亿元大关；
4、成功掌握行业定价权等。
“溜溜梅”、“甘源”等新兴品牌，以及“香飘飘”、“古龙”等老牌劲旅，共同构成了国内休食行业的独角兽阵营。
2独角兽有什么共性？因其成长的时代背景，独角兽们的修炼道路各不相同，也很难照搬复制。但是，总结独角兽的成功模式，仍然可以发现不少共性。
1、掘金“有品类、无品牌”富矿。大部分独角兽成名之前，它们所在的品类已经存在，比如“溜溜梅”所在的蜜饯行业，“甘源”所在的休闲豆制品行业，“卫龙”所在的休闲面制品行业，“无穷”所在的盐焗鸡肉制品行业。这些品类历史悠久，拥有庞大的消费群体，但是产品形态初级，没有形成稳定的市场格局，缺少消费者深度记忆的品牌。通过做大规模、升级产品、建设品牌，独角兽们迅速“霸占”了这些品类。
2、重新定义，提升品类价值。食品行业细分为许多品类，比如蜜饯、膨化、糖果等等，长期以来，企业一直以某某品类自居。现在，提到“溜溜梅”，消费者很少联想到蜜饯，提到“香飘飘”，消费者也很少联想到冲调饮品，大家头脑中反射的是某句广告语，某个消费场景，“饿了困了来一杯”或者“没事儿就吃溜溜梅”。独角兽们通过自己的努力，让产品远离物理属性，成为生活方式，有效提升了整个细分行业的消费价值。而独角兽们也在这个过程中掌握了制定规则的权利。
3、专注坚持，建立产业链优势。受上游原料和生产工艺限制，一些产品的市场规模难以做大，比如牛肉干、泡椒凤爪、鱼虾制品、坚果炒货等等。为了建立原料优势，“溜溜梅”建立了万亩青梅基地，“无穷”建设了千亩优质农场；为了提升工业化水平，“卫龙”持续升级辣条工艺，“有友”不断改进、研发生产线。独角兽们不懈努力，扩大了产业规模，也拉开了他们和其他品牌的差距。
3独角兽遇到了哪些天花板？由于种种原因，很多单品很难跨越十亿门槛，大部分企业不得不采用多品类、多产品策略，而独角兽们的成功，更多来自于对单个品类的精耕细作。数年或十几年的耕耘，让它们具备了难以复制的优势。
过去十几年，独角兽们创造了一个又一个传奇，但是进入消费升级时代，独角兽们也正在面临新的挑战。
首先是年轻化和更年轻化的挑战。食品行业的重度消费者是年轻人，如何抓住年轻人的心决定了一个企业能否持续发展，“香飘飘们”等都在思考“如何吸引年轻消费者”的问题。
其次是品类容量天花板的挑战。特别是休闲食品，在发展到一定阶段之后容易碰到品类天花板。是继续深耕还是跨界发展？这样的抉择考验着企业的智慧。
最后是跨界竞争和品类更迭的挑战。随着健康消费和理性消费的观念日趋深入，消费者多喝了一杯奶茶可能就会少吃一袋薯片。未来，颠覆将在跨界之间进行。
4什么样的企业才能入围独角兽？食业独角兽，系《糖烟酒周刊》年提出的概念，是指在食品行业开创或者引领细分品类持续发展，在该品类居于领导地位，年度销售规模10亿元以上，或者细分门类市场占有率50%以上的企业。
中国市场仍有许多需求未被满足，食品行业尚有许多品类处于低端、分散状态，各个地方还有许多传统美食没有完成包装化改造。由此不难预计，在未来相当长的一段时间之内，中国食品市场仍将是不断诞生独角兽的沃土，我们也将期待着更多独角兽和他们的精彩呈现。
5中国食品行业品类独角兽评选
饮料类（第二批）
投票香飘飘自年创立以来，香飘飘聚焦奶茶行业，长期致力于成为全球著名的快消品品牌。近年来，香飘飘的技术研发成果颇丰，无论是椰果包的替代创新，还是全新产品的打造以及奶茶口味的逐年升级，长期保持在技术前沿水平，畅销产品不断。未来，香飘飘将积极借力资本市场，以现有品牌、营销网络、技术优势为支持，通过统筹布局、全面发展，继续保持和巩固杯装奶茶的行业龙头地位。
香飘飘食品股份有限公司
味全杭州味全食品有限公司成立于年，公司致力于经营冷藏乳制品及饮料产品。味全作为冷藏乳制品及饮料行业领军型企业，始终走在风气的前面，是行业真正的领“先”者。在产品研发上，味全近几年聚焦酸奶消费新需求，总结出未来酸奶产品发展多项趋势。同时，基于目标消费者洞察寻求全新的沟通点，成功打造出了新生代网红饮品。
杭州味全食品有限公司
露露露露杏仁露崛起于上世纪90年代，贯穿整个中国饮料发展史，拥有无可比拟的品牌沉淀和品牌历史。时至今日，又赶上了中国消费者追求绿色、健康的新兴消费潮流和消费趋势，时间再次证明露露杏仁露拥有与生俱来的品质优势和产品特色。未来经几代人的共同努力，必将在市场竞争中更加发展壮大。
河北承德露露股份有限公司
小洋人小洋人生物乳业集团有限公司最早成立于年，旗下有“小洋人”和“妙恋”两个系列知名品牌。从开创果乳饮品的启航者，到致力乳饮品开发的护航者，再到引导果乳饮品健康发展的领航者，小洋人深信品牌决定影响力。小洋人的品牌建设继续稳步往前推进，它更加成熟、更加理性的操作方式、推广策略，必将缔造一个中国乳饮品行业的百年品牌。
小洋人生物乳业集团有限公司
唯怡四川蓝剑饮品集团有限公司创建于年，距今已有30多年历史。拥有全国首个“中国矿泉水之乡”的独家开发权，饮料产销量连续11年蝉联中国西南第一。其中植物蛋白饮品销量位居西部第一，形成了西有唯怡、东有银鹭、南有椰树、北有露露的全国四强格局。
四川蓝剑饮品集团有限公司
喜多多从开创闽南地区的椰果喜宴甜汤先河到持续引领罐装椰果果粒饮料发展，从蹒跚起步到占领椰果饮料品类制高点的全国性品牌，喜多多誓要成为椰果产业链领导品牌。年9月初，喜多多赞助金砖国家领导人厦门会晤，在集团20周年之际更添一把“火”，成为金砖厦门会晤上亮相的民族品牌。
喜多多集团有限公司
体质能量河南中沃实业有限公司创办于年，是一家专业和专注打造功能饮料生产销售的民营企业。因其体质能量单品年销售额突破10亿，成功突围“河南草根饮品”市场而备受行业庆国庆中科白癜风专家会诊福州白癜风医院
